Los Panuchos

El Panucho es uno de los antojitos regionales más populares de Yucatán, y aquí le decimos cómo prepararlo


El panucho es una comida típicamente yucateca, además de que no hay turista

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que abandone nuestras tierras sin probarlos, ya sea de pollo, huevo o carne asada. Mmmmmmmmmmmm. Por eso, para aquellos que se quedaron con el antojo de comer más, aquí va una receta para poder preparlos en la comodidad del hogar.

panucho.jpg (27170 bytes)Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz para tortillas
100 gramos de harina
sal al gusto
2 tazas de frijoles negros refritos
3 tazas de pollo asado a las brasa , desmenuzado
Manteca de cerdo o aceite para freir
Tomate
Pepinos
Lechuga
Aguacate
Para la cebolla morada:
2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo
10 pimientas de Castilla
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de vinagre
Sal al gusto
(Para 10 personas)

Preparación:

Se mezcla la masa con la harina, sal al gusto y el agua necesaria para hacerla manejable. Se hacen las tortillas y se cuecen en un comal, procurando separa el hollejo; se les unta un poco de frijol refrito (aproximadamente una cucharada a cada tortilla) y se sellan muy bien con el hollejo, se fríen en la manteca o aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente y se preparan poniedo sobre las tortillas lechuga,  pollo, rebanadas de tomate, aguacate y pepino y por último la cebolla.

Para preparar la cebolla:
Se pone la cebolla rebanada en un recipiente, se le añade agua hirviendo y se deja reposar 5 minutos, se escurre muy bien y se le añade el vinagre, las pimientas y el orégano y se deja macerar durante por lo menos una hora.


Por: Cityview

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